正己烷作为一种常见的有机溶剂，在食品工业中广泛用于油脂提取、食品添加剂加工等环节。然而，其残留可能对人体神经系统造成损害，长期接触还会引发慢性中毒。因此，食品添加剂及加工过程中正己烷的残留检测成为保障食品安全的重要环节。随着《食品安全国家标准》的不断完善，针对正己烷的检测要求日益严格，建立科学规范的检测体系对控制食品风险、保障消费者健康具有关键意义。
食品添加剂中正己烷的检测主要聚焦于以下核心项目：
1. 正己烷残留量：检测食品添加剂成品中正己烷的浓度，确保符合国家限量标准；
2. 溶剂纯度验证：分析生产用溶剂中正己烷的纯度及杂质构成；
3. 加工过程监控：追踪生产环节中正己烷的挥发与残留动态；
4. 包装材料迁移量：评估接触材料中正己烷向食品的迁移风险。
目前常用的正己烷检测技术包括：
1. 气相色谱-质谱联用法（GC-MS）
通过色谱分离结合质谱定性定量分析，灵敏度可达0.01mg/kg，适用于复杂基质样品的精确检测。
2. 顶空进样气相色谱法（HS-GC）
利用样品顶空气体富集技术，有效避免基质干扰，特别适用于液态食品添加剂检测。
3. 红外光谱快速筛查法
通过特征吸收峰进行定性分析，虽然灵敏度较低，但可满足现场快速初筛需求。
1. 中国国家标准
依据GB 5009.262-2016《食品中溶剂残留量的测定》，规定气相色谱法为基准方法，正己烷残留限量为2mg/kg。
2. 欧盟法规
遵循EC No 1333/2008食品添加剂法规，要求采用EN 14176:2004标准进行检测，限值设定为1.5mg/kg。
3. 美国FDA标准
按照21 CFR 173.270条款，允许限量根据不同食品类别设定，通常不超过5ppm（5mg/kg）。
实施检测时需特别注意：
• 样品前处理需采用低温氮吹浓缩技术，避免挥发性损失
• 校准曲线应覆盖0.1-10mg/L浓度范围
• 需进行加标回收实验验证方法准确性（要求回收率85-110%）
• 定期开展实验室间比对确保检测一致性
